Ders Notları İndİr

Gıda Kimyası Karbonhidratlar Konusu

Gıda Kimyası Karbonhidratlar Konusu - İçindekiler: Gıda Mühendisliği Gıda Kimyası I ders notlarıdır.Gıda kimyası I karbonhidratlar konusu ders notlarıdır.Karbonhidrat, canlının yapısına katılmayan uzun süreli dozaj etkisi yaratan bir maddedir. Aktif aldehit veya keton grubuna sahip polihidroksi alkoller veya hidroliz edildiklerinde bu maddeleri veren bileşikler olarak tanımlanabilir.Gıda Kimyası I (GID231) ders notu içeriği:Carbohydrates structures monosaccharides disaccharides polisaccharides aldoses ketoses fischer projection haworth representation asymmetry in sugar optical activity mutarotation hemiacetals carbohydrates reactions reduction to sugar alcohols xylitol sorbitol mannitol sugar alcohols oxidation to aldonic dicarboxylic acid and uronic acid dicarboxylic acid mild acidic conditions reducing powers reactions in presence of acid & alcali HMF Furfural Nonenzymatic browning reactions caramelization maillard reaction acrylamide formation how could we inhibit maillard reaction Diğer gıda kimyası 1 dersi arama kriterlerigıda kimyası 1 ders notu,gıda kimyası nedir,gıda kimyası pdf,gıda kimyası konuları,food chemistry pdf,food chemistry carbohydrates,food chemistry pdf,gıda kimyası karbonitratlar, (22/12/2024 14:40)

Ders notu PDF formatında ve 7 MB büyüklüğünde.

Ders notu sistemde onaylanmış, indirilebilir.