Ders Notları İndİr

Gıda Kimyası Lipitler Konusu 2. Bölüm

Gıda Kimyası Lipitler Konusu 2. Bölüm - İçindekiler: Gıda Mühendisliği Gıda Kimyası I ders notudur.Gıda kimyası I lipit konusu ders notları 2. bölümdür.Lipit, dünyadaki canlıların yapısında bulunan temel organik bileşiklerden biridir. Lipitler doymuş ve doymamış yağlar olarak ayrılır. Doymamış yağlar oda sıcaklığında sıvı halde bulunan lipitler, doymuş yağlar ise yine oda sıcaklığında katı halde bulunan lipitlerdir.Gıda Kimyası I (GID231) ders notu içeriği:enzymatic hydrolysis reactions hydrolases lipases other hydrolases oxidation of lipids and its mechanism factors of oxidation reactions free radicals free radical oxidation and its steps singlet oxygen end products metals and oxidation reactions lipoxygenase catalyzed oxidation reactions photooxidation induced oxidation reactions inhibition of lipid oxidation reactions antioxidants natural antioxidants synthetic antioxidants synergists deep frying deep frying polymer formation deep frying toxic compounds Diğer gıda kimyası 1 dersi arama kriterlerigıda kimyası 1 ders notu,gıda kimyası nedir,gıda kimyası pdf,gıda kimyası konuları,food chemistry pdf,food chemistry lipids,food chemistry pdf,gıda kimyası lipitler, (24/11/2024 16:10)

Ders notu PDF formatında ve 5 MB büyüklüğünde.

Ders notu sistemde onaylanmış, indirilebilir.